Το μέλι χαρουπιάς θυμίζει κάτι από σοκολάτα, κάτι από καφέ μόκα, κι έχει ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, ενώ κρυσταλλώνοντας αποκτά και μία ευχάριστα παχύρευστη υφή. Αποτελεί μία εναλλακτική της σοκολάτας με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες και σίδηρο. Συλλέγεται λίγο πρίν τα Χριστούγεννα. Έτσι, σας προκαλούμε να το δοκιμάσετε και στα μελομακάρονα σας. Συλλέγεται από τα άνθη της χαρουπιάς στα δύο κτήματα μας στο Κρανίδι Αργολίδας.
Δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά κάτω των 12 μηνών
* Η κρυστάλλωση αποτελεί φυσικό φαινόμενο του αγνού κι ανεπεξέργαστου μελιού. Εάν θέλετε να το επαναφέρετε στην αρχική του κατάσταση, κάνετε μπεν μαρί (bain-marie) και περιμένετε να επανέλθει στην αρχική του μορφή.
ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΤΟ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ;
Καταρχάς τοποθετούμε μία κατσαρόλα με λίγο νερό πάνω στο μάτι της κουζίνας, περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν υδρατμοί από το νερό, τότε χαμηλώνετε τη φωτιά αρκετά και στερεώνουμε πάνω στη κατσαρόλα ένα δεύτερο μεταλλικό ή γυάλινο σκεύος, όπου καλό είναι να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το πρώτο σκεύος και μέσα σε αυτό τοποθετείτε το βάζο με το μέλι σας και περιμένετε μέχρι να ρευστοποιηθεί.